Чуєте, як похрускує корж? Відчуваєте м’якість сиру Філадельфія і аромат свіжих фруктів? Чизкейк — ідеальний десерт для тих, хто любить ненав’язливу вершкову солодкість в поєднанні з екзотичними фруктами і виразними шоколадно-горіховими нотками.
Для прикраси веселої вечірки або в якості подарунка ласуну ідеально підійдуть сети з вишуканих міні-чізкейків. Набір апетитних булочок з корицею скрасить похмурий вечір, а сет з невеликих чізкейк-сердечок допоможе оригінально освідчитися у коханні.
Зголодніли, а суші з піцою вже набридли? Наші ситні кіші стануть відмінним рішенням. Тільки уявіть: хрусткі овочі, соковите м’ясо або ароматна риба, все це приправлено вишуканими сирами і пряними спеціями — найкраще рішення для великої компанії.
У будь-якій незрозумілій ситуації найправильніше рішення — піти і з’їсти шматочок торта. Особливо якщо він з любов’ю приготований з найсвіжіших продуктів без ароматизаторів та консервантів. Рум’яні коржі, м’який крем, апетитні фрукти, тягуча карамель, пікантний сироп…
Ви навряд знайдете страву, яка розкаже про Нью-Йорк більше, ніж однойменний чизкейк. Мешканці міста люблять їсти цей десерт під час читання ранкової газети, запиваючи гарячою кавою.
Проте історія чизкейка почалась значно раніше, аніж британці колонізували Мангеттен. Розповідаємо, що це за страва та з чим її їдять.
Історики вважають, що давні греки пригощали олімпійців-переможців частуваннями, які готували з холодного сиру, ретельно перетертого з борошном та медом. Коли на територію Давньої Греції вдерлися римляни, вони експропріювали не тільки грецьку релігію та культуру, а і їжу, включно з сирним десертом.
Римський імператор Юлій Цезар, який був не проти скуштувати на сніданок ніжну сирну страву, захопив Британські острови, частково наклавши данину на тамтешні племена. А ось рецепт їм сподобався. Вони зрозуміли, якщо додати у тісто яйця, усе добряче перемішати та запекти, вийде пухка і ситна страва.
Майбутній чизкейк стрімко завоював Європу, і в кожній країні рецепт набував нові, характерні тільки цій місцевості риси. Наприклад, німці досі готують чизкейк із кварка — сиру з особливо м‘якою консистенцією; італійці додають у чизкейк рикоту та маскарпоне; англійці задля вишуканості додають у тісто сухі ягоди бузини та рожеву воду. До речі, найстаріший рецепт чизкейка датується XIV століттям, і знайдено його саме в Англії. Тож англійці вважають, що чизкейк — це виключно їхній винахід. На англійський варіант страви найбільше подібний наш чизкейк «Серце чорниця-бузина», а ось любителі італійської кухні точно оцінять чизкейк із сиром «Рикота».
Також існують альтернативні версії походження чизкейка. Хтось вважає, що сирний пиріг було винайдено на Ближньому Сході, а в Європу був завезений хрестоносцями. Інші стверджують, що сирні запіканки стали готувати на Русі, а вже звідти правдами й неправдами рецепт поширився Європою. Хай там як, головне, що десерт був смачний, а інше — то варіанти.
І ось наш герой опинився в США. Поки його готували на основі сиру, додаючи яйця, цукор та борошно. Усе це перемішували, запікали і на виході отримували симпатичну і всім нам добре відому запіканку.
Водночас нью-йоркський фермер Вільям Лоуренс скуштував французький сир ньошатель і вирішив приготувати його на своїй кухні. Скопіювати один в один у нього не вийшло, зате вийшов надзвичайно ніжний вершковий крем-чиз, який назвали Філадельфією та стали продавати в усіх магазинах країни.
Тепер треба перенестися на пару десятиліть уперед, у дім нью-йоркського ресторатора Арнольда Ребена, який вирішив влаштувати вечірку і здивувати гостей оригінальним десертом. Для цього він узяв звичний рецепт запіканки, але замість кисломолочного сиру поклав у тісто крем-чиз, той самий — Філадельфію. Секунда, коли пиріг дістали з духовки, стала моментом істини. Будинком поширився привабливий запах ванілі. Гості були підкорені ніжним смаком та неймовірним ароматом. Слава майбутнього короля розлетілась містом та за його межі.
Говорять, хоч американцям подарував рецепт чизкейка Арнольд Ребен, проте популярним його зробили у ресторані Lindy’s, розташованому на Мангеттені. Тут десерт подавався без усяких добавлень, зате у тісто клали декілька додаткових жовтків і лимонну цедру, що зробило страву ще більш кремовою, ніжною та дивовижно ароматною.
У 2018 році Lindy’s закрили, тож посидіти у легендарному закладі не вийде. На щастя, чизкейк можна скуштувати у будь-якому іншому кафе міста. А коли не хочеться їхати так далеко, не хвилюйтесь — ми зготуємо той самий чизкейк Нью-Йорк для вас та доставимо у будь-яку точку Києва.